|
|
Tonno Con Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voldoende Ruccola (ook wel raketsla, roquette, notensla)
Verse moot verse tonijn (ongeveer 400g), neem absoluut geen blikje
Pijnboompitten (150g)
Smaakvolle azijn in combinatie met een smaakvolle olie (de combinatie is essentieel): sherry balsam azijn met een porcino olie is uitmuntend.
Halve citroen
Zeezout
Voorbereiding:
Leg de tonijn maximaal 15 minuten in de vriezer. Fileer de tonijn in zo dun mogelijke plakjes. Eventueel kan de tonijn kort in een koekepan worden aangebraden. Doe dit maximaal een paar seconden per kant, zodat aleen de rand is aangebraden maar de tonijn eigenlijk nog geheel vers is.
Rooster op hoog vuur de pijnboompitten eventjes aan in de koekepan (gebruik geen olie of boter), op het moment dat ze heerlijk beginnen te geuren zijn ze klaar.
Snij de halve citroen in dunne plakjes.
Bereidingswijze:
Verdeel de ruccola over de borden. Besprenkel de ruccola met de azijn en olie, niet te veel, maar zeker ook niet te weinig. Drappeer over de ruccola de gefileerde tonijn, verdeel hierover de geroosterde pijnboompitjes. Besprenkel de tonijn nog met wat olie. En leg aan de rand een of twee schijfjes citroen.
|
|
|